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铬元素是人体必备的微量元素之一，它参与人体的糖代谢和脂代谢，有不可替代的特殊作用。而人体脂质代谢紊乱是冠心病重要的病因之一，补充铬元素，有助于延缓冠心病进程发展。

铬的降脂降血糖效用

1、防治动脉粥样硬化

许多流行病学研究表明，人体内铬的含量与心血管疾病的发病率呈负相关。这是因为，铬参与调节脂肪代谢和胆固醇代谢，加速脂肪氧化，加速胆固醇的分解和排出，抑制胆固醇合成，从而达到降低甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白的作用，还能改善心肌缺氧，纠正心律不齐。

缺乏铬元素可能导致高血脂症，诱发动脉粥样硬化，补充铬元素可以使血胆固醇、甘油三酯明显降低，减少动脉内膜粥样硬化斑块面积，恢复血管弹性，减少胆固醇含量，还可以使高密度脂蛋白（好胆固醇）明显增高。

2、防治糖尿病

铬同时也参与糖代谢调节，也是激活胰岛素和降低血糖不可缺少的微量元素。铬对防治糖尿病有重要作用。研究表明，给糖尿病患者补充氯化铬后，40%的病人糖耐量有所改善。

富含铬的食物

中国居民成年人铬的建议摄入量为50μg每天，随着年龄增加，体内的铬含量反而会减少，所以老年人应当多补充一些。通过富含铬的食物进行补充是最好的。必要时也可以请医生开具醋酸铬、氯化铬等进行补充，但需要防止补充过量带来的中毒反应。

1、肉类

铬的最好来源是肉类，动物性食物的含铬量要高于植物性食物，尤其是肝脏和其他内脏。考虑到低脂饮食，建议可以通过羊肉、牛肉、鸡腿肉、鸡胸肉、生蚝、虾、贻贝、金枪鱼、牛排进行补充。

2、粗加工谷物

食品加工容易造成铬营养损失，以大米为例，糙大米的铬含量比精制大米多60%，铬主要集中在种子的胚芽部分。糙米、糙面粉都是很好的补充来源，另外，粗粮也含有大量的铬，在饮食占比中也较高，它的淀粉含量也少，对控制血糖也有不错的效果。推荐食物：糙米、小麦、麦片、黑麦、燕麦、全麦。

3、血糖高多吃它们

选择同时具有降糖作用的含铬食物，更能改善血糖、胰岛素和糖基化血红蛋白水平。这些食物不仅可以降低高血糖，还可以改善因糖尿病引起的视力模糊、出汗、发抖、嗜睡等症状。推荐食物：南瓜、苦瓜、菌菇、燕麦、洋葱、大蒜

参考文献

[1]马亚兵,高海青.微量元素与动脉粥样硬化[J].国外医学(老年医学分册),2006(06):274-279.

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